Домашний творог в прикорме ребенка: рецепты. Когда можна вводить, сколько давать

Домашний творог или купленный в магазине? А всегда ли Вы можете найти творог для питания детей первого года жизни? Покупать обычный творог в магазине? Он может не совсем отвечать параметрам качества для малышей. Поэтому значительное количество родителей ищут рецепты, как сделать творог в домашних условиях. 

Как сделать творог для ребенка самостоятельно в домашних условиях?

Почему возник этот вопрос? Потому что во многих странах трудно купить специальный детский творог, который можно использовать в прикорме малышей, и мы получаем много вопросов, а ка   к его сделать в домашних условиях, что для этого нужно? Попробуем разобрать несколько популярных простых рецептов. 

Творог – это чудесный источник полезных нутриентов, которые так необходимы растущему организму. В нем содержатся: белок и аминокислоты, стимулирующие рост организма; магний и кальций, железо и фосфор, служащие источником формирования полноценной костной системы; метионин, нормализующий обмен веществ; витамины В12 и В6, помогающие умственному развитию и укрепляющие иммунитет; витамин РР, и многое другое. Употребление творога очень важно для формирования крепких костей, зубов, волос и ногтей. Особенно он важен в рационе больных и ослабленных детей.

Существует множество способов сделать творог для ребенка самостоятельно.
Для этого можно взять либо обезжиренный кефир, либо предварительно сквашенное с  помощью сметаны, лимона или закваски молоко, то есть сделать обычную простоквашу.

Творог из молока и сметаны   

Готовим так: Берем 600 мл молока, добавляем несколько ложек сметаны и оставляем на столе скисать на день-два. Затем ставим простоквашу на водяную баню и варим до образования творога. Это будет понятно, когда творог начнет отделяться от сыворотки. Так же точно на паровой бане можно сделать творог из н ежирного кефира. Из 600 мл кефира выходит примерно 100 граммов творога.

При помощи специальной закваски 
Можно приготовить из молока как кефир, так и йогурт. Из йогурта так же на паровой бане готовим творожок. Творог из йогурта преимущественно более нежный. Главное – не переварить творог, иначе он получится очень твердым, и  тогда малыш  не будет есть! Чтобы приготовить творог из 600 мл кефира, хватит 10 мин. на паровой бане. Затем приготовленный творог процеживаем через мелкое ситечко. 

В качестве окислителя можно использовать сок лимона  
Для этого необходимо влить в 600 г закипающего молока 1 столову ю ложку сока лимона и хорошо перемешать. Если творог не отделился от сыворотки, нужно доба  вить еще сока.

  
Творог из молока

Купите молоко с небольшим сроком хранения (не более 7-ми дней) и без примесей. Налейте молоко в банку объемом 0,5 литров (творога в результате получится примерно 150 г) и поставьте на ночь в темное и теплое место. Молоко должно подкиснуть. Наутро перелейте молоко в кастрюлю и поставьте на водяную баню. Держать нужно до полного сворачивания всего молока. Затем слить сыворотку через ситечко или марлю, но не полностью, иначе творо    г будет очень сухим, и малыш вряд ли захочет его есть. Творог готов к употреблению! Если он слишком густой для ребенка, то можно разбавить его теплым молоком. По желанию, в полученный творог можно добавить фрукты или ягоды, если у ребенка нет на них аллергии.

Приготовления детского домашнего творога из молока и кефира

Примерные пропорции: на 1 литр молока потребуется 1 л кефира. Молоко ставим на плиту и ждем, когда закипит. Во время закипания вливаем кефир, ставим на самый небольшой огонь и ждем примерно 10-15 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы из кефира и молока образовались творожные  комочки. Получившу юся массу охлаждаем около получаса. Затем процеживаем через сито или марлю. Добавляем в творожок фрукты или ягоды и угощаем малыша.

Кальцинированный творог 
Чтобы сделать творог для ребенка по этому рецепту, необходимо заранее купить в любой аптеке 10% раствор хлористого кальция. Каль цинированный творог для детского питания приготовить несложно: берем 300 мл молока. Для первого раза этого достаточно. Молоко предварительно кипятится и остужается. Затем добавляем в уже теплое молок  о 1 столовую ложку раствора кальция и держим на водяной бане полчаса. Сливаем сыворотку, но не полностью. Пропускаем через сито. После охлаждения творог готов к употреблению.
 

Рецепт творога, для приготовления которого не требуется плита

Достаточно одной упаковки кефира 200,  500 или 1000 мл (в зависимости от того, сколько конечного продукта вы хотите получить). Берем пакет кефира и кладем в морозилку. Ждем,  пока он полностью замерзнет (удобнее всего его оставить на ночь). Достаем замерзший кефир, в вынимаем его из паке та и кладем на мелкое сито (если отверстия большие, лучше предварительно простелить сито марлей), под которое необходимо поставить глубокую тарелку, миску или кастрюлю. Оставляем на кухне при комнатной температуре. Ждем,    п ока замороженная масса оттает, а вся сыворотка стечет в подставленную тару. Это может занять от 6 до 8 часов в зависимости от температуры в помещении. Творог готов к употреблению.

Чтобы приготовить творог в мультиварке...

Понадобится кефир и закваска (несколько ложек йогурта, кефира, сметаны или простокваши). Приблизительно 5 ложек закваски на 1,8 литра кефира. Вливаем кефир в чашу мультиварки. Добавляем в него закваску и тщательно перемешиваем массу. Ставим чашу в мультиварку, закрываем крышку и устанавливаем режим «Йогурт». Через 4 часа проверяем, из кефира должно получиться простокваша. Аккуратно отделяем лопаткой простоквашу от стенок. Снова закрыва ем крышку и включаем режим «Мультиповар» и выставляем температуру 80°С на 1 час (если у вашей мультиварки такого режима нет, можно выставить «Подогрев» до полутора часов). Достаем творог из чаши мультиварки и перекладываем в сито, проложенное марлей. Ждем примерно 1 час,  пока сыворотка стечет. Творог охлаждаем и подаем на стол.  

Творог на основе закваски

Есть особые закваски: к примеру,  Good Food или другие. Творожок из закваски GOOD FOOD получается мягкий, нежный и совершенно не кислый. Сделать домашний творог – несложная задача. С одного литра молока и одного грамма закваски можно получить 150-250 грамм творога, а из 3 литров –  700-900 грамм. Масса выхода дом  аш него творога зависит от жирности и состава молока. Ультрапастеризова нное молоко подогреваем до температуры 42 градуса. Если для пр иготовления творога в домашних условиях используете свежее молоко, его сначала н уж но подогреть до образования пенки (85-95°С) и охладить до +42°С. В подогретое, теплое молоко высыпаем закваску и перемешиваем. Закрываем кастрюл ю крышкой и накрываем одеялом для сохранения тепла. Оставляем молоко заквашиваться в теплом месте на 8-12 часов. После того как молоко заквасилось, необходимо его подогреть на маленьком огне до отделения сыворотки или минимум до 60°С. Чем   интенсивнее нагрев и выше температура, тем более твердым и сухим получится творог. После того, как сквашенное мол око разделилось на сыворотку и созданную массу, сливаем все через дуршлаг или марлю. Даем стечь сыворотке. Готовый домашний творожок отправляем в холодильник. Сохраняем не более 5 суток.

Довольно часто у детей до года встречается аллергия на коровье молоко
Выходом для родителей может стать козье молоко, которое по витаминному составу не уступает коровьему. Лучше всего, если вы найдете поставщика свежего домашнего козьего молока. Если такой возможности нет, то козье молоко можно найти на  прилавках магазинов. Так как творожок будет назначаться малышу,  для его приготовления лучше взять маленький процент жирности. 

Рецепт приготовления творога из козьего молока

Для получения 100 г творога необходимо 500-800 мл козьего молока. Чем выше процент жирности, тем больше получится конечного продукта. Также для приготовления козьего творога понадобится раствор хлористого кальция. Налейте молоко в чистую кастрюлю, поставьте на огонь и довед ите до кипения. Пусть бродит пару  минут. Затем выключите и оставьте остывать минут на 10. После того как 10 минут прошло, снова поставьте молоко на огонь. Не доводя до кипения, добавьте в него половину ампулы хлористого кальция. Творог начнет сворачиваться практически сразу, главное не дать молоку закипеть. Как только молоко полностью свернется, процедите его, оставив в твороге немного сыворотки для мягкости. После о хлаждения творог готов к употреблению. Но помните о возм ожности перекрестной аллергии на белок коровьего молока, поэтому соблюдайте осторожность. Таким образом вы приготовили самостоятельно детский творожок и начали его давать ребенку.

   Н   о на этом вопросы родителей о кисломолочном меню не закачиваются.

 Несколько полезных советов...  

Как начинать прикорм с творогом?  
Схема аналогична вводу любого нового продукта. Ребенок должен быть здоров. С момента последней прививки прошло больше недели, а последующая не принадлежит в ближайшие семь дней. На улице нет жары. Сначала предлагаем ½ чайной ложки. Если у ребенка не выявляется аллергия на творог, постепенно удваивая, увеличиваем дозу до суточной нормы.

Когда, с какой периодичностью и сколько давать ребенку творога? 

 
Творог рекомендуется давать между основными приемами пищи. Есть мнение, что оптимальное время – после 18:00. По данным некоторых исследований, именно в этот период кальций лучше всего усваивается организмом. Здоровых детей кормить творогом педиатры предлагают через день. В возрасте 12 месяцев ребенок может съедать 50 г творога. Нужно ориентироватьс я на эту дозировку при пош аг овом увеличении объема продукта. К примеру, в семь месяцев можно давать 20-30, а в восемь – 30-40 граммов. С девяти месяцев и до года – 50 грамм.    

Как давать творог?   
Посуда должна пройти необходимую термическую обработку. Температура самого продукта – не ниже комнатной. Подогреть творог, который только что достали из холодильника, можно на водяной бане.

Какой творог лучше?
Врачи рекомендуют детям до трех лет давать продукцию детских молочных комбинатов. Но можно делать и самим. До го да лучше есть чистый творог, после года можно давать детский творог с фруктовыми наполнителями.  

Как хранить творог? 
Обязательно  в холодильнике. После того как заводская пачка раскрыта, его нужно сразу же использовать. Поэтому лучше покупать продукт, расфасованный не более чем по 50 г. Если речь идет о твороге, его срок хранения не более двух-трех суток.

Видео: Домашний творог в прикорме ребенка: рецепты. Когда можна вводить, сколько давать.

Если Вам необходима индивидуальная консультация, заказывайте ее через сайт, будем рады помочь.
Пусть Ваши дети будут здоровы!