Гликемический индекс продуктов: пива, фруктов и быстрое похудение
Гликемический индекс продуктов - это условный коэффициент, показывающий с какой скоростью и насколько тот или иной пищевой продукт увеличивает нам уровень глюкозы, то есть сахара в крови человека. Можно сказать, что это рейтинг продуктов, насколько быстро они поднимают уровень сахара в крови. Конечно, чем он ниже, тем лучше. ГИ глюкозы принят за эталон и равен 100.
Гликемический индекс зависит от способности сложных углеводов к расщеплению под влиянием пищеварительных ферментов, от целого ряда «внешних» факторов, связанных с выращиванием, производственными технологиями, условиями хранения и кулинарной обработкой продуктов питания. Но есть продукты питания, ГИ которых более 100. О них мы поговорим чуть позже. Важно то, что при потреблении продуктов с высоким ГИ происходит резкий скачок уровня сахара в крови.
Когда гликемический индекс повышается, организм выделяет дополнительный инсулин. Инсулин нужен, чтобы снизить сахар и частично превратить его в жир. Кроме того, выделенный инсулин мешает расщеплению тех запасов жира, которые уже присутствуют в организме. Следовательно, чем больше пищи с высоким ГИ вы съели за день - тем чаще происходит выброс инсулина.
В результате от резкого повышения уровня инсулина есть сразу несколько проблем:
- Чувство голода и сонливости
- Повышение тяги к сладостям
- Накопление дополнительного жира и предотвращения расщепления того, что уже существует.
При регулярном высвобождении дополнительного инсулина, к нему может выработаться резистентность. Это приводит к ухудшению связи с поджелудочной железой, а также увеличивает вероятность возникновения диабета. Кроме этого, исследования утверждают, что частое потребление пищи с высоким ГИ неразрывно связано с повышенным риском ожирения, развитием сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. ГИ измеряется исходя из порции, содержащей 50 г углеводов - общий вес самого продукта при этом неважен.
Эталоном с гликемическим индексом - 100 признаны 50 г чистой глюкозы.
Таким образом, мы с вами уже понимаем, что чем ниже показатель ГИ, тем меньшее влияние тот или иной продукт имеет на уровень сахара в крови.
Продукты по ГИ разделяют на 3 группы:
- До 55 - низкий
- 56-69 - средний
- От 70 - высокий
Таблица гликемического индекса продуктов:
- Пиво - имеет ГИ - 110, это больше чем у глюкозы, возможно поєтому есть термин «пивной животик», который свидетельствует о висцеральном ожирении, то есть когда жир откладывается вокруг органов и это самый опасный тип ожирения.
- ГИ черного шоколада который имеет 70% какао - 22, а вот молочный, который пользуется большим спросом, имеет ГИ - 70.
- ГИ мясных и рыбных продуктов в среднем между 10 и 40.
- ГИ зависит от кулинорной обработки пищи. Чем дольше мы готовим продукты, тем выше будет ГИ. Например, ГИ сырой моркови - 35, а вареной - 85.
- Паста альденте с довольно низким ГИ, именно такую любят итальянцы, от которой они не толстеют.
- Чем более спелый овощ, фрукт, тем выше его гликемический индекс. Молодой картофель имеет более низкий ГИ.
Это все надо учитывать, когда вы планируете свое питание. Что делать, если мы все же едим продукты с высоким ГИ? - старайтесь съедать такие продукты до 16 часов, когда поджелудочная железа наиболее активна. И конечно выбирайте продукты с более низким ГИ.
Читайте статью на сайте: Метаболический синдром симптомы и лечение
Желаю всем Вам здорового долголетия 
